南国元気鶏もも肉 北京ダック風

材料(4人分)

調理時間約40分

※漬け込み時間除く

作り方

• 1もも肉は余分な脂肪を除き観音開きにし、皮目にフォークで穴を開けて塩コショウをする。
• 2ポリ袋に【A】の調味料を入れ［1］のもも肉を30 分程漬け込む。
• 3キュウリは10cmくらいの細切り、長ネギは千切りにして水にさらし、白髪ネギを作る。
• 4フライパンにごま油を入れ［2］のもも肉を皮目から入れる。
• 5もも肉の上にアルミホイルと皿をのせ重しをして、弱火で7 分程焼く。
• 6皮目に焼き色がついたら裏返して3～4 分焼き、火が通ったら肉を取り出し、食べやすい大きさにそぎ切りにする。
• 7器に半分に切った春巻きの皮、キュウリ、白髪ネギ、カットした胸肉を盛りつけ、調味料【B】を添える。