「南国元気鶏」のおいしさをさらに引きだす簡単レシピ!
旬野菜×鶏レシピ
チキンとさつまいものニョッキ ビスマルク風
材料(4人分)
調理時間約30分
- ムネ肉…1枚
- 玉ねぎ…1/2個
- ぶなしめじ…1/2パック
- エリンギ…1本
- さつまいも…250g
- 小麦粉…50g
- 卵…1個
- 粉チーズ…大さじ1と1/2
- 生クリーム…200ml
- バター…20g
- オリーブオイル…小さじ1
- パセリ…少々
- 粉チーズ・ 塩 ・ブラックペッパー…適量
- 温泉卵…4個
-
- 【A】
- 白ワイン…大さじ1/2
- 塩…少々
作り方
- 《下準備》
- 1.ムネ肉は1cm幅のそぎ切りにし【A】の白ワインと塩をもみ込んでおく。
- 1さつまいもはボイルして 熱いうちにつぶし、ある程度なめらかにする。小麦粉、卵、粉チーズを加え混ぜ合わせまとめる。
- 2[1]を2cm程度の細長い棒状に伸ばし、食べやすい大きさにカットし楕円形にしたら沸騰したお湯で茹で、浮いてきたら冷水にさらし取り上げておく。
- 3玉ねぎはスライスし、ぶなしめじは石づきをとってほぐし、エリンギは幅1cm 長さ5cm程度にさきカットする。
- 4フライパンにオリーブオイル・バターを入れ ムネ肉を加え、塩コショウし、色が変わったら[3]をソテーし、弱火にして生クリームを入れ混ぜて[2]のニョッキと絡める。仕上げに温泉卵をトッピングする。